L'expert Stefaan Daeninck conseille les professionnels qui souhaitent végétaliser leur cuisine

 

La demande de plats à base de plantes augmente d'année en année, y compris dans la restauration collective, les cuisines commerciales et les restaurants d'entreprise. En tant que professionnel de l'alimentation, comment y répondre concrètement, sans revoir toute sa cuisine ? À la demande de GAIA, l'expert culinaire Stefaan Daeninck nous livre sa vision et ses conseils.