- 29 novembre 2017
- | 7 min. temps de lecture
- | Source: Foodprocess
POSSIBILITES DE NETTOYER ET DE DESINFECTER DURABLEMENT
La désinfection sans post-rinçage a le vent en poupe
Une production alimentaire durable exige des interventions à divers niveaux du processus. Celui qui s'interroge sur les désinfectants écologiques, doit commencer par examiner attentivement ses résultats de nettoyage. Le processus de désinfection le plus durable commence par un prénettoyage optimal. Moins de contamination résiduelle signifie moins d'utilisation de désinfectants, mais aussi moins d'eau pour le post-rinçage et moins de traitement des eaux usées. Au final, on obtient un plus faible impact environnemental. Dans cette optique, on observe une tendance aux 'désinfectants garantis sans résidus', qui ne doivent plus être post-rincés. PRERINÇAGE CRUCIAL
Lorsqu'on examine de plus près le processus de nettoyage et de désinfection (prérinçage, nettoyage, rinçage, désinfection, post-rinçage et séchage) on constate énormément d'obstacles : manque de temps ou de personnel, démontage insuffisant, de l'eau résiduelle après le nettoyage, production relancée avant la fin du processus de désinfection, … Une constatation importante est que beaucoup d'équipes de nettoyage se concentrent sur la phase où il y a de la mousse donc après le prérinçage parce que la mousse est associée à la propreté. Or, le prérinçage devrait prendre plus de la moitié du temps total. C'est durant cette phase qu'environ 99% de la contamination disparaît dans le puisard avec l'eau de rinçage.
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